Osoby z cukrzycą powinny ograniczyć spożywanie produktów zawierających węglowodany proste jak cukier i słodycze, które szybko podnoszą glikemię (mają wysoki indeks glikemiczny IG) Zaleca się spożywanie produktów zawierających węglowodany złożone o niskim indeksie glikemicznym, poniżej 55. IG poniżej 55 mają między innymi: płatki owsiane, pełnoziarniste pieczywo, kasza gryczana, ryż brązowy, makaron pełnoziarnisty, większość warzyw i roślin strączkowych,
Warto sprawdzać IG produktów, które zamierzamy zjeść. Niektóre mogą podnieść bardzo szybko glikemie np. biały rozgotowany ryż, puree ziemniaczane, arbuz, płatki kukurydziane, miód (mają wysoki IG)
Porcja produktów węglowodanowych na talerzu nie powinna być większa niż ¼ talerza. Porcja na talerzu powinna być uzupełniona o pełnowartościowe białko i zdrowe tłuszcze w kolejnej ¼ talerza porcjami chudego mięsa, rybami jajkami oraz również orzechami i pestkami, a także olejami.
Pozostałą połowę talerza powinna zajmować sałatka, surówka, lub porcja duszonych warzyw, dostarczających cennego błonnika, który bierze udział w regulowaniu się glikemii po posiłku.
W przypadku świeżo zdiagnozowanej cukrzycy pacjent musi nauczyć się kontrolować poziom glikemii. Zalecane są częste kontrole poziomu cukru, także po 2 godzinach po posiłkach.
Autor: Redakcja
