Właściwości prozdrowotne i odżywcze śliwek
Śliwki są bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Zawierają duże ilości witamin A, C i E, dzięki czemu wykazują działanie przeciwutleniające i antynowotworowe. Mają też dużo witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy.
Śliwki zawierają również dużo:
- potasu,
- wapnia,
- żelaza,
- fosforu,
- magnezu.
Są cennym źródłem polifenoli, takich jak katechiny, dzięki którym wykazują działanie przeciwmiażdżycowe.
Jedzenie śliwek bardzo korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Dzięki dużej zawartości pektyn (rodzaj błonnika pokarmowego) i kwasów organicznych wspomagają trawienie: oczyszczają przewód pokarmowy z tłuszczu i cholesterolu, zapobiegając zaparciom. Działanie przeczyszczające wykazują szczególnie śliwki suszone, które zawierają najwięcej błonnika pokarmowego.
Śliwki, podobnie jak wszystkie owoce, oprócz witamin i składników mineralnych, zawierają również węglowodany. Są to głównie cukry proste, czyli fruktoza i glukoza, które mają znaczący wpływ na glikemię.
| Kalorie | Węglowodany | WW | IG | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Błonnik (g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Śliwka węgierka (100g) | 46 | 11,4 | 1 | 35 | 0,7 | 0,3 | 1,4 |
| Śliwka węgierka (5-6 sztuk; ok 80g) | 37 | 9,1 | 1 | 35 | 0,6 | 0,2 | 1,1 |
| Mirabelki (100g) | 61 | 13 | 1,5 | 35 | 0,7 | 0,2 | 2,4 |
| Mirabelki (3-4 sztuki; 80g) | 30 | 6,5 | 0,5 | 35 | 0,3 | 0,1 | 1,2 |
| Śliwki suszone (100 g) | 286 | 60,5 | 6 | 40 | 3 | 0,9 | 8,5 |
| Śliwki suszone ( 4 sztuki; 28-30g) | 75 | 19,3 | 2 | 40 | 1 | 0,3 | 2,6 |
Śliwki a cukrzyca
Śliwki zawierają sporo węglowodanów, dlatego znacząco wpływają na glikemię. Należy więc spożywać je w ramach posiłków. Jako przekąski, szczególnie wieczorami, będą dość mocno podnosić poziom cukru we krwi.
Uważać należy przede wszystkim na śliwki suszone, które wspomagają trawienie: już dwie śliwki mogą podnieść glikemię nawet o 30-40 mg/dL.
Świeże śliwki węgierki mają niski indeks glikemiczny (IG 35), a 5-6 śliwek podniesie glikemię o ok. 40 mg/dL.
Chcesz skorzystać z konsultacji z diabetologiem?
Sprawdź, gdzie ją umówisz w Świecie Zdrowia
Przepis na sałatkę ze śliwkami dla diabetyka – pomysł na drugie śniadanie
Składniki na jedną porcję:
- 1 garść śliwek węgierek (ok. 80 g)
- 1 garść rukoli (ok. 20 g)
- 1 łyżka orzechów włoskich (ok. 15 g)
- 0,5 łyżeczki oliwy z oliwek (ok. 5 g)
- 0,5 łyżeczki octu balsamicznego (ok. 2 g)
- 0,5 łyżeczki musztardy francuskiej (ok. 5 g)
- po szczypcie cynamonu i soli
- 0,5 łyżeczki erytrolu (ok. 2 g)
- 3-4 łyżki wody (60-80 ml)
Przygotowanie:
- W misce ułóż umytą i osuszoną rukolę.
- Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój w ćwiartki, a następnie ułóż na rukoli.
- Przygotuj sos: wodę, oliwę, ocet balsamiczny, musztardę francuską, sól, cynamon i erytrol zmiksuj na gładko blenderem i polej sałatkę.
- Na koniec sałatkę posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.
Czas wykonania: ok. 10 minut.
Wartość odżywcza 1 porcji: 283 kcal; 1,5 wymienników węglowodanowych WW; 1,5 wymienników białkowo-tłuszczowych WBT.
Może Cię również zainteresować:
