Botulizm – czym jest? Co to jest jad kiełbasiany?
Botulizm to rodzaj zatrucia pokarmowego wywoływanego przez bakterię Clostridium botulinum. Bakterie te mają swoje specyficzne formy przetrwalnikowe, tzw. spory, które potrafią przetrwać w bardzo niesprzyjających warunkach (są odporne nawet na działanie temperatury powyżej 100°C). Czynnikiem trującym jest jad kiełbasiany, określany również jako toksyna botulinowa.Gdzie występuje jad kiełbasiany i jak dochodzi do zatrucia?
Jad kiełbasiany to toksyna związana przede wszystkim z formą przechowywania żywności. Najczęstszą drogą zatrucia jest spożywanie przeterminowanych konserw lub niewłaściwe wekowanie wyrobów domowej roboty, przechowywanych np. w słoikach. Toksyna botulinowa może występować także w warzywach i owocach.Z tego względu szczególnie ważne jest to, aby zwracać uwagę na termin przydatności produktów, właściwie przechowywać własne wyroby oraz wybierać owoce i warzywa ze sprawdzonych źródeł i zawsze myć je przed spożyciem.
Zatrucie jadem kiełbasianym – objawy. Jak rozpoznać botulizm?
Początkowo zatrucie jadem kiełbasianym przejawia się objawami ze strony układu pokarmowego, m.in. bólami brzucha, nudnościami, wymiotami czy biegunką. Może wystąpić też ogólne osłabienie oraz suchość w jamie ustnej. Toksyna botulinowa silnie oddziałuje na układ nerwowy, dlatego w dalszej kolejności pojawiają się takie objawy, jak:- pogorszenie widzenia i problemy ze wzrokiem – głównie zamazany obraz lub podwójne widzenie,
- rozszerzenie źrenic,
- nadwrażliwość na światło (światłowstręt),
- trudności z oddawaniem moczu,
- duszności i trudności w wyregulowaniu oddechu.
Zatrucie jadem kiełbasianym stanowi bezpośrednie zagrożenie dla życia – toksyna może spowodować porażenie mięśni oddechowych (niedotlenienie organizmu) lub zaburzyć procesy krążenia. Dlatego zawsze po wystąpieniu opisanych objawów, szczególnie gdy niedawno były spożywane produkty z kategorii większego ryzyka zatrucia, należy skontaktować się z lekarzem.
Zatrucie jadem kiełbasianym – pierwsza pomoc
Botulizm to bezpośrednie zagrożenie dla życia, a zatem ogromne znaczenie ma czas. Po zauważeniu objawów należy jak najszybciej udać się do lekarza lub zadzwonić po karetkę. Samodzielnie nie można w żaden sposób złagodzić zatrucia ani zmniejszyć nasilenia objawów.W celu potwierdzenia botulizmu przeprowadzane jest badanie diagnostyczne polegające na sprawdzeniu obecności jadu kiełbasianego we krwi bądź stolcu chorego.
Jak wygląda leczenie botulizmu?
Leczenie botulizmu wymaga hospitalizacji, ponieważ konieczne jest płukanie żołądka. Pozwala to oczyścić mechanicznie organizm z toksyny. W skrajnych przypadkach, gdy toksyna zaczęła już wnikać w głębsze struktury organizmu, choremu podaje się odpowiednie farmaceutyki, m.in. surowicę antybotulinową.Autor: Redakcja
