Produkcja i dystrybucja płatków drożdżowych
Płatki drożdżowe powstają w wyniku przetworzenia nieaktywnych drożdży z zastosowaniem glukozy. Po osiągnięciu odpowiedniej wielkości, poddawane są one obróbce termicznej, dzięki czemu proces fermentacji zostaje zatrzymany i spożywanie płatków nie jest groźne dla naszego zdrowia. Po przetworzeniu płatki są oddzielane, oczyszczane oraz suszone.
Ze względu na fakt, że płatki drożdżowe mają szerokie zastosowanie w kulinariach – nietrudno je zdobyć zarówno w internecie, jak i w sklepach stacjonarnych. Pamiętaj jednak, że produkt produktowi nierówny, dlatego ważne, aby wykorzystywać płatki tylko od sprawdzonych dostawców. Przy zakupie zwróć uwagę na następujące czynniki:
- przeczytaj dokładnie etykietę, aby upewnić się, że produkt jest wykonany z naturalnych składników i nie zawiera sztucznych dodatków, konserwantów ani sztucznych aromatów,
- jeśli zależy Ci na produkcie ekologicznym, upewnij się, że na opakowaniu widnieje odpowiedni certyfikat,
- upewnij się, że opakowanie jest szczelne, aby płatki pozostały świeże i nie nasiąkały wilgocią.
Płatki drożdżowe nieaktywne – właściwości odżywcze i zastosowanie
Wielu dietetyków wskazuje, że optymalną dzienną dawką płatków drożdżowych nieaktywnych są trzy łyżki stołowe, czyli ok. 45 gramów. Stosując się do tych zaleceń, możesz być pewny, że czerpiesz z tego produktu wszystko, co najlepsze – bez obawy o swoje zdrowie.
Wartości odżywcze płatków drożdżowych nieaktywnych na 100 g produktu:
- Wartość energetyczna – 335 kcal
- Tłuszcz – 5 g
- Węglowodany – 27,5 g (w tym 2 g cukrów)
- Białko – 45 g
- Błonnik – 20 g
- Sól – 0,2 g
Oprócz tego, że płatki drożdżowe nieaktywne są niskokaloryczne (tylko ok. 45 kcal na łyżkę), jest to także dodatek do potraw będący bogatym źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Oprócz witamin z grupy B: tiaminy, ryboflawiny, niacyny, biotyny czy kwasu foliowego, w płatkach drożdżowych znajdziesz szereg minerałów, mających pozytywny wpływ na układ immunologiczny, nerwowy, krwionośny czy kostny. Jakie korzyści niosą za sobą składniki zawarte w dziennej dawce płatków drożdżowych nieaktywnych?
- potas pomaga regulować równowagę elektrolitową organizmu,
- magnez wpływa na funkcjonowanie mięśni, układu nerwowego i serca,
- fosfor wspomaga zdrowie kości i zębów,
- żelazo jest niezbędne do transportu tlenu we krwi,
- cynk wpływa na układ odpornościowy oraz układ hormonalny,
- selen to antyoksydant, który wspomaga funkcjonowanie tarczycy i układu odpornościowego,
- wapń jest ważny dla zdrowych kości i zębów.
Warto jednak zauważyć, że zawartość tych składników mineralnych może różnić się w zależności od marki i sposobu produkcji płatków drożdżowych.
Czytaj także: Jak łączyć suplementy diety? Zasady przyjmowania witamin i minerałów
Płatki drożdżowe – przeciwwskazania
Płatki drożdżowe mogą spokojnie spożywać niemal wszyscy dorośli. Wyjątkiem są osoby, które zmagają się z alergią na białka drożdży oraz osoby z przerostem Candida w organizmie.
Podobnie tego produktu nie powinieneś podawać małym dzieciom – zwłaszcza tym podatnym na występowanie alergii. Poza tymi grupami, naukowcy dotychczas nie stwierdzili przeciwwskazań w codziennym spożywaniu płatków drożdżowych nieaktywnych.
Do czego możesz wykorzystać płatki drożdżowe?
Płatki drożdżowe to wszechstronny dodatek kulinarny. Doskonale sprawdza się w diecie wegańskiej i bezglutenowej, jako zamiennik sera żółtego i parmezanu. Jest to także baza smacznych i pożywnych śniadań bogatych w białko i błonnik. W zależności od preferencji smakowych płatki drożdżowe nieaktywne możesz dodać do owsianki, granoli czy jogurtu naturalnego. To także doskonała baza do sosów oraz składnik warstwy wegańskich zapiekanek. W jakich potrawach płatki drożdżowe sprawdzają się doskonale?
- płatkami drożdżowymi można posypać np. warzywne dania jednogarnkowe, takie jak gulasz, potrawka, czy curry. „Wegański parmezan” dodaje serowego posmaku oraz zwiększa zawartość błonnika w posiłku,
- dodanie płatków drożdżowych do zup może nadać jej kremowej konsystencji,
- w płatkach drożdżowych nieaktywnych oprócz posmaku sera i orzechów można wyczuć umami, czyli tzw. piąty smak. Z tego powodu płatki drożdżowe idealnie nadają się do kanapek, burgerów i tostów na ciepło,
- płatki drożdżowe można dodawać do różnych wypieków, takich jak chleby i bułki.
W internecie znajdziesz wiele przepisów kulinarnych, które zawierają w swoim składzie płatki drożdżowe. Nic nie stoi zatem na przeszkodzie, aby nieco poeksperymentować i spróbować tego wyjątkowego produktu w różnych odsłonach. W ten sposób nie tylko lepiej poznasz swoje kubki smakowe, ale także dowiesz się, które połączenia smakowe Ci najbardziej odpowiadają.
Czytaj także: Szafran – przyprawa w kuchni i lekarstwo w apteczce
Płatki drożdżowe – gdzie kupić?
Zastanawiasz się gdzie kupić płatki drożdżowe nieaktywne? Najprostszym rozwiązaniem będzie zamówienie opakowania produktu w sklepie online z podobnym asortymentem. Jeżeli mieszkasz w mieście lub na obrzeżach większej aglomeracji – możesz także poszukać płatków drożdżowych w sklepach z tzw. “zdrową żywnością” lub w super- i hipermarketach na półkach z tego typu produktami. Płatki pakowane są zwykle w opakowania o wadze 100-1000 gramów.
Podobnie jak w przypadku innych artykułów spożywczych – im większe opakowanie wybierzesz, tym cena w przeliczeniu na 100 gramów będzie niższa. W zależności od producenta i wielkości opakowania – 100 gramów płatków drożdżowych kosztuje zwykle od 5 do 15 złotych. Pamiętaj jednak, aby przy wyborze produktu nie kierować się wyłącznie ceną. Sprawdź, jakimi opiniami cieszy się producent oraz zwróć uwagę, czy płatki nie zawierają żadnych zbędnych dodatków. Wszechstronny charakter produktu sprawia, że z pewnością nie będą to pieniądze wydane na marne.
