Sernik a cukrzyca – smaczna dieta diabetyka. Przepis

Właściwości odżywcze sernika dla diabetyka

Serniki to wysokokaloryczne desery. Nawet niewielka porcja tego ciasta może mieć znaczący wpływ na glikemię, dlatego serniki powinny być spożywane przez diabetyków okazjonalnie.

Dodatki, takie jak orzechy, bakalie oraz jaja, masło, cukier czy śmietana, sprawiają, że kaloryczność tego deseru jest jeszcze większa. Sernik można przygotować, zastępując część masy serowej owocami, a cukier substancjami słodzącymi, np. erytrolem czy ksylitolem, co ograniczy wpływ na glikemię i kaloryczność ciasta.

Czytaj także: Słodziki czy cukier – co wybrać?

Sernik w menu diabetyka

Serniki powinny pojawiać się w jadłospisie diabetyka okazjonalnie.

Sięgając po taki deser, należy pamiętać o dodatkowej dawce insuliny. Warto również pamiętać, że dodatkowy wysiłek fizyczny (chociażby spacer) pomoże uregulować poziom cukru po takiej przekąsce.

Tradycyjne serniki szybko podnoszą glikemię, jednak ponieważ zawierają sporo tłuszczu, który spowalnia wchłanianie węglowodanów, nie są polecane w sytuacjach hipoglikemii (niedocukrzenia).

Wchłanianie węglowodanów z sernika można spowolnić, zastępując cukier ksylitolem czy erytrolem oraz zastępując część masy serowej owocami. Ciasto wówczas jest lżejsze, zjadamy więc mniejszą porcję, która w mniejszym stopniu wpłynie na glikemię.

Sernik dla diabetyka – przepis

Sernik z ksylitolem

Składniki na 10-12 porcji:

• 750 g twarogu półtłustego
• 3 jajka
• sok z połowy cytryny
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 20 g ciepłego masła
• 10 pełnoziarnistych herbatników (ok. 100 g)

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Białka ubij na sztywną pianę.
4. Żółtka zmiksuj z sokiem z cytryny i masłem, a następnie dodaj twaróg.
5. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
6. Na koniec dodaj ubite z ksylitolem białka i lekko wymieszaj.
7. Formę wyłóż herbatnikami, a następnie wylej na nie masę serową.
8. Piecz w piekarniku przez około godzinę.

Czas wykonania: ok. 80 minut

Wartość odżywcza jednej porcji:  220 kcal, 1,5 WW, 2 WBT

Dowiedz się więcej o wymiennikach węglowodanowych i białkowo tłuszczowych.

Może Cię również zainteresować: